Themístocles Andrade destaca-se pela organização de sua cozinha

Do MP e os Objetivos do Milênio

A Escola Municipal Themístocles Andrade, no bairro Teotônio Vilela, Município de Ilhéus, recebeu avaliação positiva durante a visita feita pelos integrantes do Programa O MP e os Objetivos do Milênio, na data de 28 de setembro de 2010, diante da organização de sua cozinha.

Há aspectos que devem ser melhorados, como o próprio tamanho da cozinha, o tipo de piso e de parede e a falta de telas nas janelas. Contudo, no que se refere a ítens que dependem exclusivamente da equipe gestora e dos manipuladores de alimentos, como etiquetamento com prazo de validade e vedação de alimentos abertos, para guarda sob refrigeração, a aprovação foi total.

Veja os aspectos fiscalizados pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e pela Vigilância Sanitária de Ilhéus (VISA) e a excelente pontuação da Escola Themístocles Andrade:

ASPECTOS FISCALIZADOS	OBSERVAÇÕES	SIM	NÃO
A alimentação do dia da visita correspondia ao cardápio elaborado?
Sobre os alimentos in natura ou estocados
a) eram da época/safra do produto?
b) estavam amassados ou estragados?
c) estavam limpos e higienizados?
d) as latas estavam amassadas, enferrujadas ou estufadas?
e) os vidros estavam com tampas estufadas ou enferrujadas?
f) os produtos estavam dentro do prazo de validade?
g) os gêneros estavam armazenados em locais limpos, sem a presença de caixas de papelão, isolados de produtos de limpezas e outros?	Armários de madeira – material inadequado e de difícil higienização. Não possui depósito para guarda de alimentos.
h) os gêneros estavam armazenados em contato direto com o chão?
i) os gêneros que necessitavam de refrigeração estavam sob refrigeração adequada?
j) os alimentos já manipulados estavam embalados em sacos plásticos, com data de validade?
k) havia alimentos perecíveis armazenados sob refrigeração, mas alocados em panelas de alumínio?
l) havia guarda de outros materiais no local de armazenamento de gêneros alimentícios?
m) Os legumes, verduras e hortaliças eram colocados na geladeira com proteção?
A escola tem controle de estoque dos produtos que recebe?
A escola tem merendeira (auxiliar de nutrição)?
A merendeira da escola, no dia da visita, estava
a) sem adereços (anel, brinco, pulseiras, relógio, etc.)
b) com unhas aparadas e sem esmalte?
c) com cabelos totalmente protegidos com touca ou redinha?
d) com uniforme limpo?
e) com luvas apropriadas?